Volaille aux agrumes et romarin (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
1 poulet fermier vidé et bridé
02 -
2 citrons jaunes non traités
03 -
60 g de beurre demi-sel mou
04 -
2 branches de romarin
05 -
3 gousses d'ail
06 -
sel, poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 170°C.
02 -
Râper le zeste des citrons dans un bol. Ajouter le beurre demi-sel mou et bien mélanger.
03 -
Ciseler une branche de romarin, l'ajouter dans le beurre et bien mélanger. Poivrer.
04 -
Décoller la peau des blancs de poulet avec les doigts et glisser le beurre citronné sous la peau. Répartir le reste de beurre sur toute la chair.
05 -
Tailler un citron en tranches et les glisser sous la peau du poulet. Découper l'autre citron en quartiers et les placer dans le coffre du poulet avec un pincée de gros sel, un cuillère à café de poivre noir en grains, l'ail écrasé en chemise et l'autre branche de romarin.
06 -
Placer le poulet sur le flanc dans un plat à gratin. Assaisonner et enfourner pendant 30 minutes.
07 -
Retourner le poulet sur l'autre flanc et continuer la cuisson pendant 30 minutes de nouveau.
08 -
Terminer la cuisson sur les blancs pendant encore 30 minutes en ajoutant un verre d'eau dans le plat.
09 -
Présenter le poulet en entier avec son jus de cuisson !
# Notes:
01 -
Cette recette de Laurent Mariotte sublime le poulet rôti traditionnel grâce à la fraîcheur du citron et aux arômes du romarin.
02 -
La méthode de cuisson sur les différents flancs permet une cuisson homogène et une peau parfaitement dorée sur tout le poulet.