Poulet à la moutarde de Dijon (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
800 g de blancs de poulet
02 -
1.5 cuillere a cafe de sel
03 -
2 cuilleres a soupe de beurre sale
04 -
2 cuilleres a soupe huile olive
→ Pour la sauce
05 -
2 echalotes finement hachees
06 -
3 gousses ail rapees
07 -
120 ml vin blanc sec
08 -
180 ml creme liquide
09 -
180 ml bouillon poulet
10 -
1 cuillere a cafe thym frais
11 -
1 feuille laurier
12 -
1 cuillere a cafe moutarde Dijon
13 -
1 cuillere a soupe moutarde a l ancienne
14 -
2 cuilleres a soupe estragon frais
15 -
1 cuillere a soupe fecule mais
# Préparation:
01 -
Secher et saler le poulet Faire dorer dans le melange beurre huile 5 minutes de chaque cote Reserver
02 -
Faire revenir echalotes puis ail Deglacer au vin Ajouter creme bouillon herbes et moutardes Laisser mijoter 10 minutes
03 -
Remettre le poulet Cuire 15 minutes jusqu a 74C a coeur
04 -
Retirer le poulet Lier la sauce avec la fecule diluee Remettre le poulet Parsemer d estragon
# Notes:
01 -
Verifier la cuisson avec un thermometre
02 -
La sauce doit napper la cuillere