Poulet Scarpariello Saucisse Bœuf (Version imprimable)

Poulet et saucisse de bœuf mijotés, aromatisés d’herbes, ail, bouillon et citron pour une texture fondante.

# Liste des ingrédients:

→ Protéines

01 - 4 cuisses de poulet entières, avec os et peau
02 - 2 saucisses italiennes de bœuf, douces ou piquantes

→ Produits frais

03 - 1 oignon moyen, émincé
04 - 1 poivron, émincé
05 - 4 gousses d’ail, hachées
06 - Persil frais, haché, pour la garniture

→ Liquides et condiments

07 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 - 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron

→ Épices

10 - Sel, selon le goût
11 - Poivre, selon le goût
12 - 1 cuillère à café d’origan séché
13 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif

# Préparation:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen-vif. Dorer les saucisses de bœuf sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, puis les retirer et réserver. Faire ensuite dorer les cuisses de poulet préalablement assaisonnées de sel et poivre, 5 à 7 minutes par côté. Retirer et réserver.
02 - Réduire à feu moyen. Faire sauter l’oignon émincé pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute. Incorporer le poivron émincé et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
03 - Déglacer la cocotte avec le jus de citron en grattant les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, l’origan séché et les flocons de piment rouge si utilisés. Porter à ébullition, puis réduire à un léger frémissement.
04 - Remettre délicatement les cuisses de poulet et les saucisses dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit à cœur.
05 - Ôter le couvercle, vérifier la cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer généreusement de persil frais haché juste avant de servir. Présenter directement dans la cocotte, accompagné éventuellement de pain rustique ou d’une salade verte.

# Informations complémentaires:

01 - Privilégiez des saucisses de bœuf artisanales pour une texture et un goût incomparables.

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