Bol poulet mexicain mijoteuse facile (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 900g de blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés
02 - 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos
03 - 480ml de salsa rouge épaisse
04 - 480ml de salsa verde
05 - 60ml de sauce piquante
06 - 4 cuillères à soupe de beurre salé
07 - Sel et poivre noir
08 - 120ml d'eau

→ Pour la sauce citron-coriandre

09 - 120ml de mayonnaise
10 - 1 grande tasse de coriandre fraîche
11 - 1 gousse d'ail
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
13 - 2 cuillères à café de miel
14 - Sel au goût

→ Pour le service

15 - Riz cuit
16 - Chips de tortilla
17 - Laitue émincée
18 - Avocat tranché
19 - Quartiers de citron vert
20 - Oignons verts émincés

# Préparation:

01 - Dans le fond du bol de la mijoteuse, mélangez le poulet, la salsa rouge, la salsa verde, la sauce piquante, l'assaisonnement pour tacos, le beurre et 120ml d'eau. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Couvrez et cuisez à BASSE température pendant 4 heures ou à HAUTE température pendant 2 heures.
02 - Retirez le couvercle et remuez le poulet jusqu'à ce qu'il se défasse et s'effiloche facilement. Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
03 - Pour faire la sauce, ajoutez la coriandre, l'ail et le jus de citron vert dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit haché. Incorporez la mayonnaise et le miel, puis assaisonnez avec du sel.
04 - Placez une grande poignée de laitue ou de chou dans un bol. Déposez une couche de riz par-dessus. Ajoutez quelques cuillerées de poulet effiloché, puis disposez des chips de tortilla sur le côté. Garnissez d'avocat, d'oignons verts et arrosez généreusement de sauce coriandre-citron vert.
05 - Alternativement, vous pouvez préparer ce plat sur la cuisinière : Dans une cocotte en fonte, mélangez le poulet, la salsa rouge, la salsa verde, la sauce piquante, l'assaisonnement pour tacos et 120ml d'eau. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Placez sur feu moyen et cuisez 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et s'effiloche facilement. Continuez ensuite avec les étapes d'effilochage, de préparation de la sauce et d'assemblage comme indiqué ci-dessus.

# Notes:

01 - Cette recette peut être préparée soit à la mijoteuse pour une cuisson lente et pratique, soit sur la cuisinière pour un résultat plus rapide.
02 - Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences en modifiant la quantité de sauce piquante.

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