Purée pomme de terre haricots (Version imprimable)
Mélange crémeux de pommes de terre, haricots blancs et herbes pour un accompagnement gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et base
01 -
1 kg de pommes de terre
02 -
300 g de haricots blancs en conserve, égouttés
03 -
17 cl de bouillon de légumes
04 -
12 cl de lait entier ou boisson végétale
05 -
1 échalote
→ Aromates et assaisonnement
06 -
3 feuilles de sauge fraîche
07 -
Thym frais
08 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 -
2 cuillères à café d'ail semoule
10 -
Sel fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Peler et ciseler finement l'échalote.
02 -
Laver, peler et placer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
03 -
Dans un mixeur, déposer les haricots blancs égouttés, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cl de bouillon de légumes, la sauge effeuillée et 1 cuillère à café d'ail semoule. Saler, poivrer et mixer jusqu'à une consistance onctueuse. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
04 -
Égoutter les pommes de terre puis les écraser manuellement à l’aide d’un presse-purée. Incorporer 12 cl de lait et 12 cl de bouillon de légumes jusqu'à parfaite homogénéité.
05 -
Ajouter la purée de haricots, l’échalote ciselée, 1 cuillère à café d’ail semoule et quelques brins de thym frais aux pommes de terre écrasées. Mélanger soigneusement.
06 -
Si la préparation semble trop épaisse, détendre progressivement avec un filet d'huile d’olive ou 2 à 4 cuillères à soupe de lait ou de crème végétale. Rectifier le sel et le poivre selon le goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus aérienne, incorporer progressivement la matière grasse et le liquide chaud lors de l’écrasement des pommes de terre.