Quesadillas façon Enchiladas au Poulet (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 grands blancs de poulet cuits et effilochés.
02 - 120g de maïs (en conserve ou surgelé).
03 - 180g de haricots noirs égouttés et rincés.
04 - 240ml de sauce enchilada.
05 - 4 grandes tortillas de farine.
06 - 100g de fromage Monterey Jack.
07 - 60g de coriandre fraîche hachée.
08 - 4 oignons verts émincés.

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 220°C.
02 - Dans un bol moyen, mélanger le poulet effiloché, le maïs, les haricots noirs et la sauce enchilada.
03 - Sur chaque tortilla, étaler 1/4 du mélange au poulet sur la moitié, parsemer de fromage, coriandre et oignons verts. Replier en deux et presser légèrement.
04 - Cuire sur une plaque 8-10 minutes, retourner à mi-cuisson si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
05 - Couper en deux et servir avec crème sure ou guacamole si désiré.

# Notes:

01 - Peut utiliser du poulet rôti du commerce.
02 - Peut être cuit à la poêle ou au grill.
03 - Se congèle très bien individuellement.

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