Risotto de quinoa aux carottes (Version imprimable)
Quinoa fondant avec carottes croquantes, parmesan, noix de cajou et touche herbacée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits céréaliers
01 -
70 g de quinoa cru
→ Légumes frais
02 -
100 g de carottes fraîches
03 -
1/4 d'échalote
04 -
1/10 de botte de persil frais (optionnel)
→ Liquides et bouillons
05 -
20 ml de vin blanc sec
06 -
1/4 de cube de bouillon de légumes
→ Fromages et alternatives
07 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
→ Fruits à coque
08 -
20 g de noix de cajou
# Préparation:
01 -
Éplucher et émincer finement l'échalote. Couper les carottes en petits dés réguliers.
02 -
Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter l'échalote et les carottes, puis faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
03 -
Pendant ce temps, porter 250 ml d'eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon de légumes.
04 -
Ajouter le quinoa dans la casserole avec les légumes ; verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à absorption complète.
05 -
Incorporer une louche de bouillon chaud, mélanger et laisser le liquide s'évaporer. Répéter l'opération, ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à cuisson complète du quinoa (environ 18 à 20 minutes).
06 -
Retirer la casserole du feu. Ajouter le parmesan râpé, les noix de cajou et, éventuellement, le persil frais haché. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût, puis mélanger délicatement.
07 -
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes pour préserver la texture crémeuse.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version végétalienne, remplacer le parmesan par une alternative végétale et utiliser une margarine à la place du beurre.