Quinoa légumes grillés tofu (Version imprimable)
Tofu doré, quinoa tendre, légumes grillés et touche d'agrumes ensoleillent ce plat végétarien généreux.
# Liste des ingrédients:
→ Tofu
01 -
450 g de tofu ferme, coupé en dés
→ Liquide de macération
02 -
500 ml d'eau
03 -
10 ml de sel
→ Quinoa
04 -
225 g de quinoa, rincé et égoutté
05 -
250 ml d'eau
→ Légumes grillés
06 -
1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes
07 -
2 courgettes, coupées en deux sur la longueur et émincées
08 -
1 boîte de 398 ml de cœurs d'artichauts en quartiers, rincés et bien égouttés
09 -
1 tomate, coupée en fins quartiers
→ Assaisonnements et matières grasses
10 -
45 ml d'huile d'olive
11 -
1 gousse d'ail, hachée
12 -
10 g de feuilles de persil plat, déchirées
13 -
1 citron, zeste et jus
14 -
5 ml d'origan séché
# Préparation:
01 -
Déposer les dés de tofu dans un saladier résistant à la chaleur. Porter à ébullition 500 ml d'eau avec le sel, puis verser sur le tofu. Laisser reposer pendant la préparation des autres éléments.
02 -
Ajouter 225 g de quinoa rincé et égoutté ainsi que 250 ml d'eau dans une casserole. Saler légèrement. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis détacher les grains à la fourchette.
03 -
Chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poivron jaune et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter les courgettes et poursuivre 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés. Transférer dans un grand saladier.
04 -
Égoutter le tofu et jeter le liquide. Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile. Faire dorer les cœurs d'artichauts 1 minute à feu vif. Incorporer l'ail et cuire 1 minute en remuant. Verser dans le saladier.
05 -
Ajouter le tofu égoutté, le quinoa, la tomate, le persil, le zeste et le jus de citron ainsi que l'origan aux légumes grillés. Saler et poivrer à convenance. Mélanger délicatement avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur optimale, utiliser du tofu bien pressé afin d'éliminer l'excès d'eau avant la macération.