Ragoût calamars chorizo tomates (Version imprimable)
Calamars tendres, chorizo épicé et pommes de terre cuits dans une sauce tomate aromatique.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de calamars, pelés et nettoyés
02 -
80 g de chorizo moyennement fort
03 -
400 g de tomates concassées en boîte
04 -
1 cuillère à café de concentré de tomate
05 -
200 g de pommes de terre Charlotte
06 -
2 oignons jaunes
07 -
2 gousses d’ail
08 -
2 feuilles de laurier
09 -
1 brin de thym frais
10 -
20 cl de vin blanc sec
11 -
Huile d’olive
12 -
Persil frais
13 -
Sel
14 -
Poivre noir
# Préparation:
01 -
Émincer finement les oignons et hacher les gousses d’ail. Faire revenir les oignons, l’ail, le laurier et le thym dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à légère coloration.
02 -
Incorporer le concentré de tomate, remuer et laisser cuire pendant 3 minutes à feu doux.
03 -
Verser les tomates concassées et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
04 -
Couper les calamars en carrés de 5 cm. Trancher le chorizo en rondelles. Éplucher et couper les pommes de terre en demi-lunes de 5 cm d'épaisseur. Ajouter les calamars, le chorizo, les pommes de terre et le vin blanc à la sauteuse.
05 -
Couvrir partiellement la sauteuse et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure, en maintenant le couvercle entrouvert pour permettre l'évaporation partielle.
06 -
Saler et poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger délicatement.
07 -
Répartir le ragoût dans des assiettes creuses. Parsemer généreusement de persil frais ciselé au moment de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférer le chorizo ibérique pour une note épicée sans dominer le goût délicat du calamar.