Ramen au Poulet Katsu et Sésame (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 tranches de bacon épais, hachées.
02 -
2 échalotes hachées.
03 -
10g de cinq épices chinoises (facultatif).
04 -
45ml de pâte de piment gochujang.
05 -
30g de pâte de curry rouge thaï.
06 -
2L de bouillon.
07 -
400ml de lait de coco.
08 -
60ml de sauce soja.
09 -
60g de beurre de cacahuète crémeux.
10 -
15g de gingembre mariné style sushi, haché.
11 -
4 portions de nouilles ramen.
12 -
15ml d'huile de sésame grillé.
13 -
80g de gingembre mariné pour garniture.
14 -
1 jalapeño émincé.
15 -
Œufs mollets ou durs pour servir.
16 -
Feuilles de nori, graines de sésame et ciboules pour servir.
17 -
Pour le poulet katsu:.
18 -
6 escalopes de poulet.
19 -
120g de chapelure panko.
20 -
45g de graines de sésame.
21 -
30ml d'huile d'olive ou beurre.
# Préparation:
01 -
Faire croustiller le bacon dans une cocotte. Ajouter échalotes, épices et pâtes de curry. Verser bouillon, lait de coco et sauce soja. Incorporer le beurre de cacahuète et le gingembre. Mijoter 10 minutes.
02 -
Mélanger panko et sésame. Paner le poulet et le faire dorer 3-4 minutes de chaque côté. Trancher en lanières.
03 -
Ajouter les nouilles et l'huile de sésame. Laisser reposer 5 minutes.
04 -
Mélanger le gingembre mariné avec son jus et les jalapeños.
05 -
Répartir nouilles et bouillon dans les bols. Ajouter le poulet et garnir d'œufs, ciboules, sésame et huile pimentée.
# Notes:
01 -
Servir immédiatement pour des nouilles al dente.
02 -
Le poulet doit être bien croustillant.
03 -
Ajuster le piment selon les goûts.