Raviolis tout nus aux épinards (Version imprimable)
Raviolis moelleux aux épinards et ricotta servis avec sauce tomate parfumée à la sauge.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
300 g d'épinards frais ou surgelés
02 -
500 g de ricotta
03 -
2 gros œufs
04 -
70 g de parmesan râpé
05 -
2 cuillères à soupe de chapelure
06 -
3 cuillères à soupe de farine
07 -
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
→ Sauce tomate
08 -
400 g de tomates concassées en boîte
09 -
Le zeste d'un citron jaune
10 -
Quelques feuilles de sauge
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
Sel et poivre selon le goût
# Préparation:
01 -
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les épinards et faites-les revenir à feu moyen pour qu'ils rendent leur eau.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, la chapelure, la farine et la muscade. Ajoutez les épinards égouttés et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
03 -
Couvrez la préparation de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de raffermir la farce.
04 -
Faites mijoter les tomates concassées à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron jaune et de la sauge finement ciselée pendant 15 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
05 -
Formez des petites boulettes de farce à l'aide de vos mains légèrement humidifiées. Passez-les dans le reste de farine pour les enrober légèrement.
06 -
Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les boulettes par petites quantités et pochez-les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
07 -
Égouttez délicatement les raviolis, disposez-les dans un plat de service, nappez de sauce tomate chaude et parsemez de feuilles de sauge fraîches.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien égoutter les épinards pour éviter que la farce ne soit trop humide.