Médaillons Boudin Blanc Chorizo (Version imprimable)
Mélangez boudin blanc tendre, crumble chorizo doré et noisettes pour une alliance gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Crumble salé
01 -
200 g de chorizo doux ou fort, coupé en petits morceaux
02 -
50 g de farine de blé
03 -
50 g de beurre doux, froid en dés
04 -
Épices au goût (paprika, piment d'Espelette)
→ Garniture croquante
05 -
100 g de noisettes entières
→ Morceaux principaux
06 -
400 g de boudin blanc
# Préparation:
01 -
Découpez le chorizo en petits morceaux. Dans un robot, réunissez la farine, le beurre et les dés de chorizo. Incorporez les épices selon votre préférence, puis mixez par brèves impulsions jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Répartissez uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 -
Enfournez le crumble dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
03 -
Placez les noisettes sur une plaque de cuisson. Enfournez à 180°C durant 5 minutes pour développer les arômes. Retirez délicatement la peau en frottant les noisettes dans un linge propre.
04 -
Faites cuire les boudins blancs à la vapeur entre 10 et 15 minutes, selon leur calibre. Laissez tiédir, puis tranchez en médaillons de taille régulière.
05 -
Disposez les médaillons de boudin blanc harmonieusement sur les assiettes chaudes. Parsemez de crumble chorizo encore tiède. Ajoutez les noisettes torréfiées pour apporter une touche croquante.
# Informations complémentaires:
01 -
Le crumble peut être préparé à l’avance et réchauffé quelques minutes avant le service pour conserver son croustillant.