Rigatoni Alfredo Crémeux Poulet Cajun (Version imprimable)
Pâtes rigatoni gourmandes, poulet cajun relevé, sauce crémeuse aux fromages et herbes.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
340 g de rigatoni
→ Poulet Cajun
02 -
680 g de blancs de poulet, sans peau et désossés, coupés en larges lanières
03 -
1,5 cuillère à café d'assaisonnement cajun
04 -
0,5 cuillère à café de paprika fumé
05 -
Sel fin, à convenance
06 -
Poivre noir fraîchement moulu, à convenance
→ Matières grasses pour cuisson
07 -
15 ml d'huile d'olive extra vierge
08 -
56 g de beurre doux, divisé
→ Aromates et herbes
09 -
4 gousses d'ail, finement hachées
10 -
0,5 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
11 -
Persil frais haché ou herbes séchées, pour garnir
→ Sauce
12 -
360 ml de crème liquide entière
13 -
180 ml de bouillon de volaille, faible en sel
14 -
113 g de fromage fondu type Velveeta ou Kiri, coupé en dés
15 -
112 g de mozzarella râpée
16 -
70 g de parmesan râpé
17 -
57 g de fromage à la crème type Philadelphia, ramolli
# Préparation:
01 -
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les rigatoni jusqu'à texture al dente selon les indications du paquet. Prélever 120 ml d'eau de cuisson, égoutter puis enrober d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
02 -
Enrober soigneusement les lanières de poulet avec l'assaisonnement cajun, le paprika fumé, le sel et le poivre.
03 -
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et la moitié du beurre. Lorsque le beurre mousse, disposer le poulet en une couche et cuire 5 à 7 minutes en retournant, jusqu'à coloration dorée et cuisson à cœur.
04 -
Incorporer la moitié de l'ail haché et une cuillérée de beurre. Mélanger puis transférer le poulet sur une assiette, couvrir légèrement de papier d’aluminium pour maintenir au chaud.
05 -
Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre, ajouter le reste d’ail et faire revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
06 -
Verser la crème liquide entière et le bouillon de volaille. Mélanger, porter à frémissement puis incorporer le fromage à la crème ramolli jusqu'à dissolution complète et texture lisse.
07 -
Ajouter les dés de fromage fondu, laisser fondre, puis incorporer la mozzarella, le parmesan et les herbes italiennes séchées. Mélanger jusqu'à consistance homogène et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
08 -
Remettre les rigatoni cuits dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober. Détendre la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
09 -
Dresser les rigatoni enrobés de sauce dans des assiettes, disposer les lanières de poulet cajun au-dessus, napper de sauce supplémentaire et parsemer de persil ou d’herbes fraîches.
# Informations complémentaires:
01 -
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce selon vos préférences.