Risotto crevettes chorizo arborio (Version imprimable)
Riz Arborio, crevettes, chorizo et parmesan créent une assiette savoureuse et équilibrée
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
70 g de riz Arborio
→ Charcuterie
02 -
25 g de chorizo entier
→ Fruits de mer
03 -
50 g de crevettes cuites
→ Liquides
04 -
20 ml de vin blanc sec
05 -
250 ml de bouillon de volaille préparé avec 1/4 de cube
→ Légumes et aromates
06 -
1/4 échalote
→ Produits laitiers
07 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
08 -
1 noisette de beurre
→ Assaisonnements
09 -
Huile d'olive
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Si nécessaire, décongeler les crevettes. Éplucher puis émincer finement l'échalote.
02 -
Retirer la peau du chorizo si besoin et le tailler en petits dés.
03 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter le chorizo et l'échalote puis faire revenir 2 à 3 minutes.
04 -
Délayer 1/4 de cube de bouillon de volaille dans 250 ml d'eau chaude.
05 -
Ajouter le riz Arborio dans la casserole, mélanger puis déglacer avec le vin blanc. Remuer jusqu'à absorption complète du liquide.
06 -
Verser le bouillon progressivement, en mélangeant fréquemment et en attendant l’absorption complète avant chaque ajout, jusqu'à épuisement du bouillon.
07 -
Vérifier la cuisson du riz, assaisonner de sel et poivre. Incorporer les crevettes et le parmesan râpé, poursuivre la cuisson 5 minutes.
08 -
Ajouter une noisette de beurre hors du feu, mélanger, rectifier l'assaisonnement selon vos goûts et servir dans une assiette creuse.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un riz Arborio de qualité garantit une consistance crémeuse. Mélanger le bouillon par étapes favorise une libération optimale de l’amidon.