Risotto crottin chèvre jambon Parme (Version imprimable)
Risotto crémeux au crottin fondu et jambon croustillant, relevé d’échalote et vin blanc.
# Liste des ingrédients:
→ Céréales
01 -
70 g de riz Arborio
→ Charcuterie
02 -
1 tranche de jambon cru (Parme ou Prosciutto)
→ Fromage
03 -
1/2 crottin de chèvre
→ Liquides
04 -
20 ml de vin blanc sec
→ Légumes et condiments
05 -
1/4 échalote
→ Bouillon
06 -
1/4 cube de bouillon de volaille
# Préparation:
01 -
Épluchez et émincez finement l’échalote. Détaillez le crottin de chèvre en petits morceaux.
02 -
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 2 minutes en remuant.
03 -
Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire en mélangeant.
04 -
Préparez le bouillon en diluant le cube dans 250 ml d’eau chaude. Ajoutez une louche de bouillon sur le riz et laissez absorber. Répétez jusqu'à épuisement du bouillon et cuisson du riz. Incorporez ensuite une noisette de beurre et mélangez.
05 -
Incorporez les morceaux de crottin de chèvre au riz et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Maintenez au chaud.
06 -
Faites griller la tranche de jambon cru dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
07 -
Déchirez la moitié du jambon croustillant en petits morceaux et incorporez-les au risotto. Poivrez généreusement et mélangez.
08 -
Servez immédiatement avec le reste du jambon croustillant émietté sur le dessus. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Remuez fréquemment le riz pour obtenir une texture parfaitement crémeuse.