Risotto al forno à la viande (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base riz
01 -
400g de riz arborio
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
100g de parmesan fraîchement râpé, divisé
→ Viandes
04 -
450g de saucisse italienne épicée
05 -
450g de bœuf haché
→ Sauce
06 -
2 cuillères à soupe de beurre
07 -
1 oignon jaune, émincé
08 -
6 gousses d'ail, émincées
09 -
1/2 cuillère à café de piment rouge concassé
10 -
1/2 cuillère à café de thym sec
11 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
12 -
3 boîtes de tomates concassées (400g chacune)
13 -
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
→ Gratinage
14 -
100g de mozzarella râpée
15 -
Beurre pour le plat
→ Finition
16 -
Persil ou basilic frais
17 -
Huile pimentée (facultatif)
# Préparation:
01 -
Faire bouillir le riz 10 minutes dans l'eau salée. Égoutter, rincer à l'eau froide. Mélanger avec l'huile d'olive et 1/4 tasse de parmesan
02 -
Faire revenir la saucisse et le bœuf haché à feu moyen-vif en les émiettant. Saler, poivrer et cuire 12-15 minutes jusqu'à coloration. Réserver
03 -
Dans la même casserole, faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon 6-8 minutes. Ajouter ail, piment et thym. Ajouter le concentré de tomates, puis les tomates concassées et les viandes. Mijoter 30 minutes
04 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat. Alterner couches de riz, sauce, mozzarella et parmesan. Terminer par les fromages
05 -
Enfourner 25-35 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Optionnel : gratiner 1-2 minutes sous le grill. Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir
# Notes:
01 -
Le plat peut être préparé à l'avance jusqu'à l'étape du four
02 -
La sauce peut être préparée la veille