Risotto aux poireaux parmesan (Version imprimable)
Poireaux fondants, parmesan raffiné : risotto crémeux et réconfortant, parfait pour un moment convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
70 g de riz Arborio
02 -
150 g de poireaux (partie blanche uniquement)
→ Liquides et bouillons
03 -
20 ml de vin blanc sec (optionnel)
04 -
1/4 de cube de bouillon de légumes
05 -
250 ml d'eau
→ Finition et assaisonnement
06 -
10 g de beurre doux
07 -
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Porter 250 ml d'eau à ébullition et y dissoudre soigneusement 1/4 de cube de bouillon de légumes pour obtenir un bouillon parfumé.
02 -
Parer les extrémités des poireaux afin de ne conserver que la partie blanche, émincer finement puis rincer abondamment dans une passoire pour éliminer toute impureté.
03 -
Déposer les poireaux égouttés dans une grande poêle chaude, sans ajout de matière grasse, et les saisir 2 minutes à feu vif en remuant. Ajouter une première louche de bouillon et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.
04 -
Incorporer le riz Arborio et le vin blanc (si utilisé) aux poireaux. Lorsque le liquide s’évapore, verser progressivement le bouillon restant, louche par louche, tout en mélangeant jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 à 20 minutes).
05 -
En fin de cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Mélanger soigneusement pour lier le tout. Saler, poivrer selon le goût et servir immédiatement en assiettes chaudes.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ajouter le bouillon petit à petit et à bien remuer pour obtenir une texture onctueuse typique du risotto.