Riz brun lentilles oignons (Version imprimable)
Riz brun, lentilles et oignons caramélisés combinés pour un plat végétarien complet et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Céréales et légumineuses
01 -
285 g de riz basmati brun, rincé et égoutté
02 -
90 g de quinoa, rincé et égoutté
03 -
1 boîte (398 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
→ Liquides et matières grasses
04 -
750 ml de bouillon de champignons ou de légumes
05 -
60 ml d'huile d'olive
→ Aromates et épices
06 -
2 gousses d'ail, hachées
07 -
2 gousses de cardamome
08 -
1 bâton de cannelle de 3 cm
09 -
2,5 ml de curcuma moulu
10 -
5 ml de cumin moulu
→ Garnitures
11 -
4 gros oignons, émincés
12 -
125 ml de yogourt grec nature
13 -
10 g de coriandre fraîche ciselée
14 -
Quartiers de citron, pour le service
# Préparation:
01 -
Déposer le riz basmati brun, le quinoa, le bouillon, 15 ml d'huile d'olive, l'ail haché, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et le curcuma dans une casserole. Assaisonner de sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
02 -
Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes. Oter ensuite les gousses de cardamome et le bâton de cannelle, puis composter les aromates retirés.
03 -
Dans une grande poêle bien chaude, faire dorer les oignons émincés dans le reste de l'huile d'olive en remuant presque sans cesse jusqu’à une coloration brune homogène, environ 10 minutes.
04 -
Incorporer délicatement les lentilles égouttées au mélange de riz et de quinoa. Dresser sur un large plat de service.
05 -
Napper de yogourt grec, répartir uniformément les oignons caramélisés, saupoudrer de cumin moulu et garnir de coriandre fraîche. Servir accompagné de quartiers de citron.
# Informations complémentaires:
01 -
Prenez soin de bien rincer le riz et le quinoa avant la cuisson pour une texture optimale et des grains séparés.