Riz sauté curry vert thaï (Version imprimable)
Riz sauté au curry vert, poulet, coco, basilic et jasmin pour une saveur thaï vibrante.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
300 g de poitrine de poulet, finement tranchée
→ Riz et céréales
02 -
750 g de riz jasmin cuit, refroidi et conservé au réfrigérateur
→ Pâte et Condiments
03 -
200 g de pâte de curry vert
04 -
100 g de sauce poisson
05 -
140 g de sucre de coco semi-liquide ou, à défaut, sucre de palme ou sucre roux
→ Produits laitiers et matières grasses
06 -
300 g de lait de coco épais
07 -
100 g d’huile de son de riz ou huile végétale neutre
→ Herbes et aromates
08 -
3 feuilles de combava très finement émincées
09 -
30 g de feuilles de basilic thaï, environ une grosse poignée peu tassée
10 -
2 petits piments thaï rouges, finement tranchés
# Préparation:
01 -
Chauffer un wok à feu moyen, incorporer le lait de coco et la pâte de curry vert. Faire sauter en remuant jusqu’à ce que la préparation dégage un parfum prononcé et que l’huile se sépare du lait, révélant une pâte brillante.
02 -
Ajouter les morceaux de poitrine de poulet dans le wok. Sauter jusqu’à ce que la viande soit juste cuite et bien enrobée de sauce.
03 -
Verser la sauce poisson et le sucre de coco. Mélanger soigneusement et goûter, puis ajuster le profil salé-sucré selon vos préférences. Retirer le wok du feu pour éviter toute surcuisson.
04 -
Ajouter le riz jasmin froid et l’incorporer délicatement en soulevant et retournant pour conserver la texture des grains, jusqu'à ce qu’ils soient uniformément nappés de sauce verte.
05 -
Remettre le wok à feu moyen-vif, puis verser l’huile sur le pourtour du wok. Sauter le mélange jusqu’à ce que le riz soit brillant, chaud et imprégné de tous les arômes.
06 -
Garnir avec les feuilles de combava, le basilic thaï et les piments rouges. Mélanger brièvement juste pour flétrir les herbes, puis servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Servez immédiatement pour préserver toute la fraîcheur des herbes aromatiques. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.