Rôti de bœuf mijoté à l'américaine (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et assaisonnement
01 -
1 rôti de bœuf (paleron) de 1.5-2kg
02 -
2 cuillères à café de gros sel
03 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
04 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
→ Légumes et aromates
05 -
1 gros oignon jaune, haché (environ 200g)
06 -
1kg de pommes de terre Yukon Gold ou pommes de terre rouges
07 -
4 grosses carottes
08 -
2 grosses gousses d'ail, émincées
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 -
1 cuillère à café de thym frais haché
11 -
2 feuilles de laurier
→ Sauce
12 -
180ml de bouillon de bœuf
13 -
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
# Préparation:
01 -
Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux d'environ 2,5-3cm. Les moyennes pommes de terre en quatre, les grandes en douze, les petites en deux
02 -
Sécher la viande avec du papier absorbant. Mélanger 1 cuillère à café de sel et le poivre, puis en frotter la viande. Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir la viande 3-5 minutes de chaque côté
03 -
Verser le bouillon dans la poêle chaude et gratter les sucs de cuisson. Réserver
04 -
Disposer oignons, pommes de terre, carottes, concentré de tomates, ail, thym et laurier dans la mijoteuse. Saler. Poser le rôti dessus et verser le bouillon
05 -
Cuire 8-10 heures en position BASSE ou 4-6 heures en position HAUTE jusqu'à ce que la viande atteigne 99°C et se défasse facilement
06 -
Retirer la viande et les feuilles de laurier. Mélanger 240ml de jus avec la fécule, reverser dans la mijoteuse et cuire 15-20 minutes en position HAUTE jusqu'à épaississement
# Notes:
01 -
Pour une sauce plus liquide, utiliser moins de fécule ou ajouter du bouillon
02 -
La viande doit se défaire très facilement à la fourchette