Rôti viande fromage Philly (Version imprimable)
Viande hachée garnie de fromage Provolone et légumes, saveurs inspirées du Philly Cheesesteak.
# Liste des ingrédients:
→ Pain de viande
01 -
500 g de bœuf haché
02 -
100 g de chapelure
03 -
1 œuf
04 -
120 ml de lait entier
05 -
1 oignon moyen, coupé en petits dés (environ 80 g)
06 -
1 poivron vert, coupé en petits dés (environ 80 g)
07 -
150 g de champignons de Paris, émincés
08 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
09 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
10 -
Sel fin, selon le goût
11 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
12 -
100 g de fromage Provolone, en tranches
→ Glaçage
13 -
120 ml de bouillon de bœuf
14 -
60 ml de ketchup
15 -
30 g de sucre brun
16 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
02 -
Mélanger dans un grand saladier le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, le lait, l’oignon, le poivron vert, les champignons, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Malaxer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
03 -
Transférer la moitié du mélange dans un moule à pain de 25 cm et tasser uniformément pour former la première couche.
04 -
Disposer les tranches de fromage Provolone sur la surface, en laissant un bord d’environ 1 cm sur les côtés pour éviter que le fromage ne déborde à la cuisson.
05 -
Recouvrir avec le reste du mélange de viande et bien souder les bords pour enfermer totalement le fromage.
06 -
Dans un petit bol, fouetter le bouillon de bœuf, le ketchup, le sucre brun et la moutarde jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
07 -
Verser la sauce uniformément sur la surface du pain de viande.
08 -
Enfourner environ 1 heure, jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C. Si la surface colore trop vite, couvrir délicatement d’une feuille d’aluminium.
09 -
À la sortie du four, laisser reposer le pain de viande 10 minutes dans le moule afin de permettre la redistribution des jus.
10 -
Trancher et servir chaud pour pleinement apprécier la texture fondante et les saveurs inspirées du Philly Cheesesteak.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une découpe nette, utiliser un couteau à lame longue bien aiguisée et respecter le temps de repos.