Rôti mijoté façon Yankee (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la viande

01 - 1 rôti de bœuf (paleron) de 1,5-2 kg
02 - 2 cuillères à café de gros sel casher, divisé
03 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
04 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale

→ Pour les légumes et la sauce

05 - 180 ml de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
06 - 2 tasses d'oignon jaune haché (1 gros)
07 - 500-700g de pommes de terre Yukon Gold ou pommes de terre rouges, non pelées
08 - 4 grosses carottes, non pelées
09 - 2 grosses gousses d'ail, émincées
10 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
11 - 1 cuillère à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café de thym séché
12 - 2 feuilles de laurier
13 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

# Préparation:

01 - Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de 2,5-3 cm de taille.
02 - Séchez le rôti avec du papier absorbant. Mélangez 1 cuillère à café de sel et le poivre, puis frottez ce mélange sur toutes les faces du rôti.
03 - Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisissez le rôti 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Saisissez également les bords 30 secondes.
04 - Versez le bouillon dans la poêle encore chaude et grattez les sucs de cuisson. Réservez.
05 - Disposez les oignons, pommes de terre, carottes, concentré de tomates, ail, thym et feuilles de laurier dans la mijoteuse. Saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel. Placez le rôti par-dessus et versez le bouillon et les sucs.
06 - Couvrez et cuisez 8-10 heures en position BASSE ou 4-6 heures en position HAUTE, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement (température interne de 98°C).
07 - Retirez les feuilles de laurier. Mélangez 1 tasse de jus de cuisson avec la fécule de maïs, reversez dans la mijoteuse et cuisez 15-20 minutes en position HAUTE jusqu'à épaississement.

# Notes:

01 - Pour des pommes de terre moyennes, coupez-les en quatre, les grosses en douze, et les petites en deux
02 - Pour une sauce plus liquide, utilisez moins de fécule ou ajoutez du bouillon
03 - Se conserve 3 jours au réfrigérateur

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