Rouladen de Bœuf (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1.4 kg de viande à rouladen.
02 -
85g de moutarde forte Keens.
03 -
2 oignons moyens (râpés ou finement hachés).
04 -
3 carottes moyennes (pelées et coupées en bâtonnets de 6mm).
05 -
6 cornichons (coupés en bâtonnets de 6mm).
06 -
900g de bacon (tranches fines, coupées en deux).
07 -
1 cuillère à café de sel (ou au goût).
08 -
1 cuillère à café de poivre (ou au goût).
09 -
3 cuillères à soupe d'huile végétale.
10 -
950ml d'eau (ou plus si nécessaire).
11 -
180ml de vin rouge (Cabernet Sauvignon ou Malbec).
12 -
125g de farine.
# Préparation:
01 -
Couper les morceaux de bœuf trop longs en deux, viser des morceaux d'environ 10x10cm.
02 -
Disposer les morceaux de bœuf sur un plan de travail. Étaler une cuillère à café de moutarde sur chaque morceau, ajouter l'oignon, le bacon, saler et poivrer. Ajouter carotte et cornichon. Rouler et fixer avec un cure-dent.
03 -
Chauffer l'huile dans une poêle. Saisir les rouladen par groupes de 6 sur tous les côtés. Transférer dans une cocotte.
04 -
Mélanger farine et eau. Verser une tasse dans la poêle avec les sucs, faire épaissir puis ajouter le vin. Verser sur les rouladen. Répéter selon besoin pour couvrir tous les rouleaux.
05 -
Cuire au four à 175°C pendant 2h30-3h avec couvercle. Laisser reposer avant de servir.
# Notes:
01 -
La recette donne environ 30 rouladen, prévoir 3 par personne.
02 -
Utiliser du bacon finement tranché pour une cuisson uniforme.
03 -
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans la sauce.
04 -
Peut se réchauffer au micro-ondes ou au four à 190°C.