Roulades d'aubergines à la mozzarella (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 aubergines

02 - 350g de mozzarella

03 - 1 bocal de tomates séchées à l'huile d'olive

04 - 50g de parmesan râpé

05 - ½ bouquet de basilic

06 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

07 - 2 cuillères à café de thym

08 - Sel et poivre

01 - Coupez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire.

02 - Épongez les tranches et faites-les dorer 5-6 minutes dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant.

03 - Sur chaque tranche, disposez un morceau de mozzarella au thym, des dés de tomates séchées et du parmesan. Roulez et fixez avec une pique.

04 - Disposez dans un plat et faites gratiner 10 minutes sous le gril. Décorez de basilic avant de servir.

01 - Servir bien chaud

02 - Le temps de dégorgeage est important pour la réussite