Roulé Patate Douce Chèvre Miel (Version imprimable)

Alliance crémeuse de patate douce et chèvre frais, relevée de miel, le tout enroulé dans une robe de sésame croquant.

# Liste des ingrédients:

→ Base de roulé

01 - 500 g de patates douces, pelées et cuites
02 - 1 cuillère à café d'huile d'olive
03 - Sel fin
04 - Poivre noir

→ Farce et enrobage

05 - 150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou faisselle)
06 - 2 cuillères à soupe de miel liquide ou sirop d'érable
07 - 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
08 - 50 g de graines de sésame blond ou doré

# Préparation:

01 - Faites cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, pendant environ 20 minutes. Égouttez-les soigneusement.
02 - Réduisez les patates douces en purée fine. Incorporez une pincée de sel et l'huile d'olive. Étalez la purée de façon homogène sur un grand rectangle de film alimentaire, environ 4 à 5 mm d'épaisseur et 20×30 cm de dimensions.
03 - Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir la base de patates douces et garantir une manipulation aisée au roulage.
04 - Mélangez dans un bol le fromage de chèvre frais avec la crème liquide et 1 cuillère à soupe de miel. Salez légèrement et ajoutez un peu de poivre noir moulu.
05 - Faites dorer les graines de sésame à sec dans une petite poêle, jusqu'à ce qu'elles deviennent blondes et dégagent un parfum agréable. Laissez refroidir.
06 - Sortez la base de patate douce du froid. Étalez la préparation au chèvre uniformément sur la purée, en laissant un rebord libre de 1 cm.
07 - À l'aide du film alimentaire, roulez délicatement la base de patates douces garnie pour former un boudin serré et régulier.
08 - Si nécessaire, enveloppez-le dans un nouveau film alimentaire, puis roulez le boudin dans les graines de sésame grillées pour obtenir une couverture homogène.
09 - Réfrigérez le roulé pendant un minimum de 3 heures (idéalement une nuit) pour qu'il acquière une bonne tenue avant la découpe.
10 - Ôtez délicatement le film alimentaire. Taillez le roulé en tranches épaisses d'environ 1,5 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
11 - Disposez les tranches sur assiette et nappez-les avec le miel restant pour sublimer l'accord sucré-salé.

# Informations complémentaires:

01 - Pour un résultat optimal, veillez à bien assécher la purée de patates douces afin de garantir la tenue du roulé après le repos au froid.

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