Rouleaux de Printemps au Poulet (Version imprimable)
Rouleaux croustillants farcis de poulet, carottes et chou, accompagnés de sauces relevées.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la farce
01 -
225 g de blanc de poulet cuit, effiloché
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
1 cuillère à soupe d'oignon rouge, finement haché
04 -
60 g de chou blanc, finement émincé
05 -
60 g de carotte, râpée
06 -
1 cuillère à café de sauce soja
07 -
Sel de mer, au goût
08 -
Poivre noir, au goût
→ Pour l'assemblage et la cuisson
09 -
15 feuilles de pâte à nems ou galettes de printemps
10 -
Huile neutre pour friture (tournesol ou arachide)
→ Pour le service
11 -
Sauce Sriracha ou sauce aigre-douce
# Préparation:
01 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire revenir l'oignon rouge, le chou blanc et la carotte pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Ajouter le poulet effiloché et la sauce soja. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement, retirer du feu et laisser refroidir complètement la préparation.
03 -
Placer une feuille de pâte à nems sur le plan de travail. Déposer une cuillère à soupe de farce au centre. Replier d'abord le bas sur la farce, puis les côtés, et rouler fermement. Humidifier légèrement le bord pour bien sceller le rouleau. Répéter l'opération avec les feuilles restantes.
04 -
Faire chauffer 1 cm d'huile neutre dans une large poêle à 180°C. Frire les rouleaux par petites fournées, 1 minute de chaque côté, jusqu'à obtention d'une coloration dorée et croustillante.
05 -
Déposer les rouleaux frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
06 -
Servir les rouleaux bien chauds, accompagnés de sauce Sriracha ou de sauce aigre-douce pour tremper.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version plus légère, enfourner les rouleaux 15 à 20 minutes à 200°C, après les avoir badigeonnés d'huile.