Brioche à la Pistache (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400g de farine de blé T45 ou T65.
02 -
20g de levure boulangère fraîche.
03 -
60g de beurre demi-sel.
04 -
60g de sucre de canne.
05 -
150ml de lait demi-écrémé ou entier.
06 -
2 œufs (1 pour la pâte, 1 pour la dorure).
07 -
120g de pâte/praliné de pistaches.
08 -
50g de pistaches concassées.
# Préparation:
01 -
Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un robot et pétrir à vitesse lente pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
02 -
Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud (28°C) jusqu'à doublement du volume.
03 -
Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle de 25x40cm.
04 -
Étaler le praliné de pistaches et parsemer de pistaches concassées.
05 -
Rouler en boudin serré ou plier en trois puis découper des tranches de 4cm.
06 -
Disposer dans un plat beurré et laisser pousser 30 minutes.
07 -
Dorer à l'œuf et parsemer du reste de pistaches concassées.
08 -
Cuire à 160°C en chaleur tournante pendant 20-25 minutes.
# Notes:
01 -
Pour la levure sèche, utiliser 7g (1/3 de la quantité de levure fraîche).
02 -
Possibilité d'ajouter un glaçage facultatif.
03 -
La pâte nécessite deux temps de pousse importants.