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Bonjour à tous! Aujourd'hui, je vous propose une recette pleine de gourmandise, de douceur, et de moelleux : les roulés à la pistache! Idéale pour l'automne et l'hiver, cette petite douceur accompagne parfaitement un bon thé, bien installé sur le canapé avec un plaid. Ces roulés sont une nouvelle déclinaison de ma passion pour les brioches roulées, déjà présentes sur le blog en versions cannelle, potiron et caramel, spéculoos, pâte à tartiner, pommes et cannelle, ou encore citron. Alors, découvrons ensemble cette variante à la pistache!
Pourquoi Adopter Ces Roulés à la Pistache
Les roulés à la pistache apportent une touche originale et savoureuse à la tradition des brioches roulées. Moelleux, légèrement sucrés, et généreusement garnis de praliné de pistache, ils séduiront les amateurs de pistaches et les gourmands en quête de réconfort. Parfaits pour les goûters d'automne et d'hiver, ils se prêtent aussi bien à des moments de partage qu'à une pause en solo. Faciles à réaliser, ces roulés offrent un équilibre parfait entre simplicité et raffinement.
Les Ingrédients
- Farine de blé: T45 ou T65 pour une texture optimale.
- Beurre: Pour le moelleux de la pâte.
- Lait: Demi-écrémé ou entier.
- Sucre: De canne ou blanc.
- Œufs: Pour la richesse de la pâte.
- Levure boulangère: Fraîche ou sèche (7g).
- Praliné de pistache: Pour la garniture.
- Pistaches concassées: Pour la finition.
La Préparation
- La Pâte à Brioche
- Mélangez les ingrédients au robot pendant 15-20 minutes, ou à la main avec patience.
- La Pousse
- Laissez lever 1h-1h30 dans un endroit chaud.
- Le Montage
- Étalez, garnissez de praliné, roulez ou pliez en trois avant de découper.
- La Cuisson
- Après une seconde pousse, enfournez à 180°C jusqu'à coloration dorée.
Conseils et Astuces
Pour une pâte bien réussie, respectez les temps de pousse et travaillez dans un environnement tiède (25-29°C). Si vous optez pour de la levure sèche, suivez les instructions du fabricant pour une activation optimale. Pour varier, vous pouvez remplacer le praliné de pistache par une autre garniture comme du caramel ou du chocolat. Enfin, pour un roulage plus créatif, essayez le pliage en trois avant de former vos roulés!
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Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la pâte la veille ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de l'étaler pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- → Comment savoir si les roulés sont bien cuits ?
- Les roulés doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement fermes au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
- → Peut-on congeler ces roulés à la pistache ?
- Oui, vous pouvez les congeler cuits pendant jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
- → Que faire si je n'ai pas de robot pâtissier ?
- Vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant environ 20-25 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique, même si cela demande plus d'effort.
- → Comment faire le glaçage optionnel ?
- Pour un glaçage simple, mélangez du sucre glace avec un peu de lait ou de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Versez sur les roulés encore tièdes.