Salade andalouse roquette poivrons (Version imprimable)
Roquette, poivrons grillés, pois chiches et feta pour une assiette estivale riche en couleurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poignées de roquette fraîche
02 -
70 g de poivrons rouges grillés
03 -
80 g de pois chiches cuits
→ Produits laitiers
04 -
40 g de feta émiettée
→ Assaisonnement
05 -
1 quartier de citron jaune
06 -
Huile d’olive extra vierge
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Égoutter soigneusement les pois chiches cuits, puis les rincer sous l’eau froide.
02 -
Presser le quartier de citron pour en extraire le jus dans un bol. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive par personne. Saler et poivrer selon le goût, puis émulsionner la vinaigrette.
03 -
Déposer la roquette, les poivrons grillés découpés en lanières et les pois chiches dans un grand saladier. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement l’ensemble.
04 -
Servir la salade dans des assiettes, parsemer généreusement de feta émiettée sur le dessus. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de déguster.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier les saveurs, privilégier des poivrons marinés maison et une feta de qualité artisanale.