Salade aux brochettes de poulet BBQ (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les brochettes de poulet

01 - 900g de blancs de poulet désossés et sans peau
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
03 - 1 cuillère à café de sel kasher
04 - 2 tasses de sauce barbecue
05 - 8 brochettes en bois (15 cm), préalablement trempées dans l'eau

→ Pour la sauce ranch aux herbes

06 - 1 tasse d'huile d'avocat (ou huile d'olive légère)
07 - 1 œuf (omettez si vous utilisez de la mayonnaise du commerce)
08 - 1/2 tasse de lait de coco entier non sucré
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
10 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
11 - 1 cuillère à café de sel kasher
12 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
13 - 2 gousses d'ail émincées
14 - 1/4 tasse d'aneth frais finement haché
15 - 1/4 tasse de persil frais finement haché
16 - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la salade

17 - 4 épis de maïs
18 - 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
19 - 8 tasses de laitue romaine finement tranchée (environ 2 petites têtes)
20 - 6 oignons verts finement tranchés (partie verte seulement)
21 - 2 tasses de tomates cerises coupées en quartiers
22 - 1 boîte (425g) de haricots noirs, égouttés et rincés
23 - 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
24 - 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
25 - 1 avocat épluché, dénoyauté et coupé en dés moyens

# Préparation:

01 - À l'aide d'un maillet à viande, aplatissez le poulet jusqu'à une épaisseur uniforme de 1,3 cm. Coupez en cubes de 5 cm et placez dans un grand bol avec l'huile, le sel et 1 tasse de sauce BBQ. Mélangez bien et laissez mariner au moins 20 minutes à température ambiante, ou 4-8 heures au réfrigérateur.
02 - Dans un bocal à large ouverture, versez l'huile et ajoutez l'œuf. Insérez le mixeur plongeant et mixez jusqu'à obtenir une mayonnaise. Ajoutez le lait de coco, le citron, le vinaigre, le sel, la poudre d'oignon et l'ail, puis mixez à nouveau. Incorporez l'aneth, le persil et le poivre. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
03 - Préchauffez le gril à feu moyen-vif (175-200°C). Huilez la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile. Badigeonnez les épis de maïs avec l'huile d'avocat.
04 - Grillez le maïs en le retournant toutes les 2 minutes, pendant 10-12 minutes au total. En même temps, placez les brochettes de poulet sur le gril pendant 3-4 minutes par côté. Badigeonnez généreusement de sauce BBQ réservée après avoir retourné. Cuisez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
05 - Dans un grand bol, combinez la laitue, les oignons verts, les tomates, les haricots noirs, la coriandre et le basilic. Ajoutez la quantité désirée de sauce ranch et mélangez pour bien enrober la laitue.
06 - Détachez les grains de maïs des épis et ajoutez-les à la salade avec l'avocat en dés. Mélangez délicatement. Servez avec les brochettes de poulet grillées.

# Notes:

01 - Si vous utilisez de la mayonnaise du commerce, il vous faudra 1 tasse
02 - Pour une version Whole30, omettez le maïs et les haricots noirs
03 - La sauce ranch se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur

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