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La salade de brochettes de poulet barbecue transforme un simple plat de verdure en un festin complet qui marie saveurs fumées du gril et fraîcheur des légumes. Cette création équilibrée combine des morceaux de poulet tendres et caramélisés, des légumes colorés et croquants, le tout nappé d'une sauce ranch aux herbes fraîches qui élève l'ensemble en une symphonie de saveurs.
J'ai découvert cette recette lors d'un barbecue entre amis où je cherchais à proposer une alternative plus fraîche aux traditionnelles grillades. Le mariage entre le poulet caramélisé et la sauce ranch aux herbes a créé une telle sensation que cette salade est rapidement devenue mon plat signature pour les réunions estivales.
Les ingrédients essentiels
- Poitrines de poulet (900g): La base protéinée qui reste tendre grâce à la marinade
- Sauce barbecue: Elle caramélise pendant la cuisson et apporte son goût fumé caractéristique
- Huile d'avocat: Sa neutralité et son point de fumée élevé la rendent idéale pour le gril
- Laitue romaine: Sa texture croquante supporte parfaitement les garnitures sans s'affaisser
- Maïs grillé: Il apporte une douceur naturelle et un arôme fumé qui complète le poulet
- Herbes fraîches (aneth, persil, coriandre): Elles apportent fraîcheur et complexité aromatique
- Avocat: Sa texture crémeuse contraste parfaitement avec le croquant des légumes
Instructions détaillées
- 1. Préparation méticuleuse du poulet
- Aplatissez uniformément les poitrines de poulet pour une cuisson homogène
- Découpez en cubes réguliers de 5 cm pour une cuisson parfaite
- Mélangez avec l'huile, le sel et la sauce barbecue pour une marinade complète
- Laissez reposer pour que les saveurs pénètrent au cœur de la viande
- Cette étape cruciale garantit un poulet tendre et savoureux
- 2. Élaboration de la sauce ranch aux herbes
- Préparez une mayonnaise maison à l'aide d'un mixeur plongeant
- Incorporez le lait de coco pour une onctuosité sans produits laitiers
- Ajoutez les acides (citron et vinaigre) qui équilibrent la richesse
- Parfumez avec l'ail, l'oignon et les herbes finement ciselées
- Laissez les saveurs se développer au réfrigérateur avant utilisation
- 3. Grillage parfait et assemblage harmonieux
- Grillez le maïs jusqu'à légère caramélisation pour développer sa douceur
- Cuisez les brochettes de poulet, en les badigeonnant généreusement de sauce
- Préparez la base de salade en mélangeant délicatement tous les ingrédients
- Incorporez le maïs et l'avocat en dernier pour préserver leur texture
- Disposez artistiquement les brochettes sur le lit de salade pour servir
L'art de la marinade parfaite
La clé de cette recette réside dans la marinade du poulet, qui combine l'acidité naturelle de la sauce barbecue avec l'huile qui aide à sceller les jus à l'intérieur. Ce mélange simple mais efficace attendrit la viande tout en y infusant les saveurs qui se développeront pendant la cuisson au gril.
Le secret de la sauce ranch aux herbes
Cette version maison de la sauce ranch élimine tous les additifs des versions commerciales tout en offrant une explosion de saveurs fraîches. L'utilisation de lait de coco à la place des produits laitiers traditionnels apporte une onctuosité surprenante qui se marie parfaitement avec les herbes fraîches et les épices.
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Dans ma famille, cette salade est devenue notre tradition du dimanche soir pendant les mois d'été. Les enfants adorent construire leur propre assiette en choisissant la quantité de chaque ingrédient, ce qui rend le repas interactif et amusant pour tous.
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Conseils de chef
- Faites tremper les brochettes en bois au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent
- Gardez le couvercle du gril fermé autant que possible pour une cuisson uniforme
- Laissez reposer les brochettes quelques minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent
- Pour une version plus rapide, utilisez une mayonnaise du commerce de qualité
- Ajustez la quantité d'herbes selon vos préférences pour personnaliser votre sauce
Cette salade de brochettes de poulet barbecue représente parfaitement l'équilibre entre repas satisfaisant et option saine. Elle prouve qu'un plat nutritif peut être spectaculaire et savoureux, parfait pour impressionner vos invités tout en prenant soin de leur bien-être.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
- Préparez les éléments séparément et assemblez au dernier moment pour garder la fraîcheur des ingrédients.
- → Comment faire la sauce ranch sans mixeur plongeant ?
- Utilisez une mayonnaise du commerce (1 tasse) et ajoutez-y les autres ingrédients de la sauce.
- → Peut-on cuire le poulet au four ?
- Oui, cuisez-le au four à 200°C pendant 15-20 minutes, en badigeonnant de sauce BBQ à mi-cuisson.
- → Comment rendre cette recette compatible Whole30 ?
- Omettez le maïs et les haricots noirs, et utilisez une sauce BBQ compatible Whole30.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
- Certainement, ajoutez des poivrons grillés, des concombres ou des radis selon vos préférences.