Salade campagnarde au chèvre (Version imprimable)
Mélange rustique, croûtons dorés, lardons et chèvre sur salade fraîche, touche de vinaigrette piquante.
# Liste des ingrédients:
→ Charcuterie
01 -
50 g de lardons nature
→ Œufs et produits laitiers
02 -
1 œuf moyen
03 -
30 g de bûche de chèvre affiné
→ Boulangerie
04 -
1 tranche de pain de campagne
→ Légumes et condiments
05 -
2 poignées de mélange de jeunes pousses
06 -
1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
07 -
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Portez à ébullition une casserole d’eau. Plongez délicatement l’œuf et laissez cuire 6 minutes. À la fin de la cuisson, plongez l’œuf dans de l’eau froide, puis écalez-le avec précaution.
02 -
Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 4 minutes en remuant fréquemment.
03 -
Dans un bol, emulsionnez 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne avec 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
04 -
Coupez la tranche de pain de campagne en petits dés. Faites-les revenir dans la poêle contenant la graisse des lardons, à feu vif, pendant 4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
05 -
Répartissez les jeunes pousses dans les assiettes. Ajoutez les croûtons dorés, les lardons et la bûche de chèvre émiettée. Placez délicatement l’œuf mollet au centre, ouvrez-le, puis nappez de vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil au dressage.