Salade courgettes grillées tomme chèvre (Version imprimable)
Courgettes grillées, tomme fondante, menthe et pignons dans une salade estivale délicate et pleine de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 courgettes, de préférence 3 jaunes et 3 vertes
→ Fromage et fruits secs
02 -
200 g de tomme de chèvre
03 -
30 g de pignons de pin
→ Herbes fraîches
04 -
1/2 bouquet de menthe fraîche
→ Assaisonnement
05 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de qualité
07 -
1 citron non traité
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les courgettes, ôtez les extrémités puis pelez-les partiellement en laissant une lanière de peau sur deux. Détaillez-les en tronçons réguliers d'environ 3 cm.
02 -
Effeuillez puis ciselez finement la menthe.
03 -
Dans un saladier, mélangez les courgettes avec l'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.
04 -
Préchauffez le barbecue ou la plancha à feu moyen à vif. Faites griller les courgettes dressées sur la tranche pendant 3 à 4 minutes, retournez-les délicatement à l’aide d'une pince et poursuivez la cuisson. Les courgettes doivent rester fermes et légèrement croquantes.
05 -
Transférez immédiatement les courgettes dans un saladier puis arrosez-les de vinaigre balsamique pendant qu’elles sont encore chaudes.
06 -
Sur une plancha ou dans une poêle sèche, faites doucement dorer les pignons de pin en les remuant régulièrement, pendant environ 1 minute.
07 -
Dressez les tronçons de courgettes à la verticale sur assiettes. Découpez des copeaux de tomme de chèvre (après avoir retiré la croûte), à l’aide d’un économe, et répartissez-les sur les courgettes. Ajoutez les pignons dorés, parsemez de menthe ciselée, râpez quelques zestes du citron par-dessus, puis terminez avec un filet d’huile d’olive. Servez aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une saveur optimale, servez la préparation dès la fin du dressage pour conserver le contraste entre le fromage froid et les courgettes tièdes.