Salade courgettes petits pois feta (Version imprimable)
Mélange frais de courgettes, petits pois et feta, sublimé par une vinaigrette citron-coriandre.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1/2 courgette fraîche
02 -
100 g de petits pois surgelés
03 -
1 poignée de roquette
→ Fromage et assaisonnement
04 -
50 g de feta
05 -
1 quartier de citron jaune
06 -
1/5 bouquet de coriandre fraîche
07 -
Huile d'olive extra vierge, quantité à discrétion
08 -
Sel et poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Décongelez les petits pois en les déposant dans un saladier. Portez de l'eau à ébullition puis versez-la sur les petits pois. Laissez reposer 3 à 4 minutes, puis égouttez.
02 -
Lavez soigneusement la courgette puis découpez-la en tagliatelles à l'aide d'un économe.
03 -
Nettoyez et ciselez finement la coriandre fraîche.
04 -
Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne avec la coriandre ciselée ainsi que le zeste et le jus du quartier de citron. Salez et poivrez à convenance.
05 -
Déposez la roquette dans une assiette, ajoutez les tagliatelles de courgette, les petits pois égouttés et la feta émiettée. Assaisonnez avec la vinaigrette et parsemez de quelques feuilles de coriandre restantes.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez une râpe fine pour prélever le zeste du citron sans atteindre la peau blanche, afin d'éviter l'amertume.