Mettre en avant
La salade aux courgettes petits pois et feta est la recette lumineuse à sortir dès que la belle saison pointe. J’adore sa fraîcheur son croquant ce mariage sucré salé qui réveille toutes les tables de pique-nique ou dîners légers. Ce plat m’a sauvée plus d’un soir où je voulais vraiment bien manger mais sans passer une heure derrière les fourneaux.
La première fois que je l’ai préparée c’était un midi de printemps pour un déjeuner dehors. La simplicité et la rapidité m’ont bluffée un vrai coup de cœur et elle a tout de suite rejoint mes standards de salades fraîches.
Ingrédients
- Courgette fraîche : pour une texture croquante choisissez-la ferme et bien verte
- Petits pois surgelés : qui apportent douceur et couleur prenez-les bien verts et dodus
- Roquette : ses feuilles poivrées dynamisent la salade préférez-la bien fraîche
- Feta : pour le crémeux et la puissance salez moins votre salade si elle est très salée
- Citron jaune : pour l’acidité choisissez-le bien juteux et non traité pour pouvoir râper le zeste
- Coriandre fraîche : qui offre un parfum herbacé ciselez pour plus de saveur
- Huile d’olive vierge extra : pour une base de vinaigrette parfumée privilégiez une huile douce
Instructions détaillées
- Préparer les petits pois :
- Trempez les petits pois surgelés dans un grand saladier puis versez de l’eau bouillante par-dessus Laissez reposer 3 à 4 minutes pour qu’ils retrouvent leur couleur éclatante Égouttez soigneusement pour une salade non détrempée
- Façonner les tagliatelles de courgette :
- Lavez soigneusement votre courgette puis à l’aide d’un économe détaillez-la en longs rubans Cela permet d’obtenir un légume fin et croquant qui accroche bien la vinaigrette
- Ciseler la coriandre et préparer la vinaigrette :
- Hachez finement votre coriandre pour libérer ses arômes Prélevez le zeste et le jus d’un quartier de citron Dans un petit bol mélangez la coriandre l’huile d’olive le jus et le zeste de citron Salez poivrez avec mesure Goûtez et ajustez si besoin
- Composer la salade :
- Dans un plat ou une assiette disposez la roquette comme base Ajoutez les tagliatelles de courgette les petits pois bien égouttés puis émiettez la feta Recouvrez généreusement de vinaigrette Parsemez de coriandre restante si vous aimez l’intensité
La feta est mon ingrédient indispensable pour ce mélange Elle apporte du liant du crémeux et un vrai contraste avec les petits pois croquants C’est aussi un plat qui me rappelle l’été en famille un midi où nous avons tout mangé en riant presque sans nous en rendre compte
Astuces de conservation
Gardez la vinaigrette à part si vous préparez cette salade en avance Cela évite que la roquette et la courgette ne ramollissent Mélangez juste au dernier moment pour conserver tout leur croquant Conservez au réfrigérateur jusqu’à 24 heures bien emballé pour garder la fraîcheur
Idées de substitutions
Essayez le chèvre frais à la place de la feta pour une saveur plus douce ou ajoutez quelques pistaches concassées pour un effet croustillant Vous pouvez aussi intégrer quelques feuilles de menthe ou remplacer la coriandre pour une touche différente Si vous n’avez pas de roquette une salade de jeunes pousses fonctionne parfaitement
Suggestions de service
Idéale en plat principal légère accompagnée d’un bon pain de campagne Parfaite pour un buffet estival ou en accompagnement d’un poisson grillé Elle fait sensation aussi dans une lunchbox fraîche le midi
Un peu d’histoire
La salade de courgettes crues trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne Cette recette simple colorée joue sur la fraîcheur des légumes de saison La feta ajoute une touche grecque et la little touche citronnée rappelle les tables du sud
Servez cette salade ultra fraîche par temps chaud elle fera forcément des heureux. Simple, rapide et colorée c’est une assiette qui chante le soleil.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment préparer les courgettes pour cette salade ?
Les courgettes sont lavées puis détaillées en tagliatelles fines à l'aide d'un économe.
- → Faut-il cuire les petits pois surgelés ?
Les petits pois sont simplement blanchis dans de l'eau bouillante quelques minutes puis égouttés pour garder leur croquant.
- → Quel type de fromage utiliser ?
La feta apporte une touche salée et crémeuse qui accompagne à merveille les légumes frais.
- → Comment réaliser la vinaigrette ?
Mélangez huile d'olive, coriandre ciselée, zeste et jus de citron. Salez, poivrez selon votre goût.
- → Comment dresser la salade ?
Disposez la roquette, courgettes, petits pois et feta émiettée. Arrosez de vinaigrette et ajoutez un peu de coriandre.