salade endives pomme noix (Version imprimable)
Endives, pommes et noix, relevées de Comté et d’une vinaigrette d’exception. Saveurs fraîches et texture croquante.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et fruits
01 -
6 endives fraîches
02 -
2 pommes acidulées
03 -
1 citron jaune
→ Fruits secs et fromages
04 -
100 g de cerneaux de noix
05 -
100 g de Comté affiné 24 ou 36 mois
→ Vinaigrette
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
07 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
08 -
5 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
09 -
1 cuillère à soupe d’huile de noix
10 -
Sel gris fin
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Dans un récipient, émulsionner la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile de pépins de raisin, l’huile de noix, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une texture homogène.
02 -
Couper les endives en deux dans la longueur, retirer légèrement le cœur, puis émincer en fins bâtonnets. Déposer dans un grand saladier. Laver et détailler les pommes en fines tranches, puis tailler en bâtonnets. Ajouter aux endives.
03 -
Presser le citron, arroser immédiatement pommes et endives pour préserver leur fraîcheur. Incorporer la vinaigrette, bien mélanger l’ensemble. Parsemer de cerneaux de noix. À l’aide d’un économe, ajouter le Comté en fines lamelles. Mélanger délicatement et servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour éviter que les pommes et les endives ne s’oxydent, arrosez-les rapidement avec le jus du citron.