salade lyonnaise lardons œuf (Version imprimable)
Lardons chauds, œuf coulant, salade fraîche et pain doré forment une assiette généreuse et gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 œuf entier
02 -
50 g de lardons fumés
03 -
2 poignées de cœur de laitue fraîche
04 -
1 tranche de pain de campagne
05 -
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
06 -
30 g de parmesan en copeaux
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 -
Poivre noir du moulin
09 -
Beurre doux, petite quantité (optionnel pour dorer le pain)
# Préparation:
01 -
Portez à ébullition une casserole d’eau. Déposez-y délicatement l’œuf entier et faites-le cuire 5 minutes 30. Transférez aussitôt l’œuf dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson.
02 -
Chauffez une poêle à feu moyen et saisissez les lardons pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
03 -
Dans la même poêle, faites dorer la tranche de pain de campagne découpée en morceaux, en ajoutant une noisette de beurre si nécessaire. Laissez griller jusqu’à une coloration dorée uniforme.
04 -
Dans un petit bol, émulsionnez la moutarde à l’ancienne avec l’huile d’olive. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
05 -
Lorsque l’œuf a suffisamment refroidi, écalez-le délicatement sous un filet d’eau froide afin de préserver sa texture.
06 -
Disposez la laitue dans chaque assiette. Ajoutez les lardons chauds, les croûtons dorés, l’œuf mollet coupé en deux, les copeaux de parmesan. Assaisonnez de poivre moulu et nappez de vinaigrette.
# Informations complémentaires:
01 -
Laissez reposer l’œuf dans l’eau froide pour faciliter l’écalage sans l’abîmer.