Salade de pommes de terre et haricots verts (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 900 g de pommes de terre nouvelles

02 - 450 g de haricots verts

03 - 2 œufs

04 - 12 olives noires séchées

05 - 4-5 brins de persil plat

06 - 4-5 brins de ciboulette

07 - 75 ml d'huile d'olive extra vierge

08 - 2 cuillères à soupe de jus de citron

09 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

10 - 2 gousses d'ail émincées

11 - 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

12 - 1 cuillère à soupe de câpres hachées

13 - 1 cuillère à soupe d'olives noires hachées

14 - Sel et poivre noir

01 - Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes après ébullition. Refroidissez et coupez en quartiers.

02 - Cuisez les pommes de terre 12 minutes, ajoutez les haricots 2-3 minutes. Plongez dans l'eau glacée.

03 - Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et secouez bien.

04 - Mélangez les herbes avec la moitié de la vinaigrette, ajoutez les légumes et les œufs, arrosez du reste de vinaigrette.

01 - Meilleure après 24h de repos

02 - Se déguste froide ou à température ambiante

03 - Les légumes doivent rester croquants