Salade de pommes de terre aux œufs mimosa (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
1 kg de pommes de terre Yukon Gold (ou grenailles)
02 -
8 gros œufs
03 -
120 ml de mayonnaise
04 -
80 ml de relish de cornichons et un peu de jus
05 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
06 -
3 branches de céleri émincées (environ 250 ml)
07 -
250 ml d'oignons verts ciselés
08 -
Sel et poivre du moulin
09 -
Paprika pour servir (facultatif)
# Préparation:
01 -
Faites cuire les œufs durs selon votre méthode préférée. Écalez-les, séparez les jaunes des blancs. Réservez les jaunes dans un bol et hachez les blancs.
02 -
Coupez les pommes de terre en morceaux de 3-4 cm, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 6-8 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et laissez refroidir.
03 -
Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette, ajoutez la mayonnaise, la relish, le jus de cornichons, la moutarde, sel et poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
04 -
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les blancs d'œufs hachés, le céleri et les oignons verts avec la sauce. Saupoudrez de paprika si désiré.
# Notes:
01 -
Les œufs peuvent être cuits 1-2 jours à l'avance
02 -
Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur