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La salade de pommes de terre aux œufs mimosa combine deux classiques du pique-nique en un seul plat délicieux. Cette recette marie la texture crémeuse des pommes de terre avec les saveurs caractéristiques des œufs mimosa, le tout enrobé d'une sauce onctueuse et légèrement relevée.
Quand j'ai servi cette salade pour la première fois lors d'un barbecue, mes invités ont été conquis par ce mélange original de saveurs familières.
Les ingrédients essentiels
- Pommes de terre: Les Yukon Gold pour leur texture beurrée
- Œufs: Bien frais pour des jaunes crémeux
- Mayonnaise: De préférence maison pour plus de goût
- Cornichons: Leur jus apporte une touche acidulée
- Moutarde de Dijon: Pour le piquant
- Céleri et oignons verts: Pour le croquant
Instructions détaillées
- 1. Préparation des pommes de terre
- Les couper en cubes de 3-4 cm
- Les cuire dans l'eau salée
- Vérifier la cuisson à la pointe du couteau
- Les égoutter et laisser refroidir
- Éviter une cuisson excessive
- 2. Préparation des œufs
- Cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante
- Les plonger dans l'eau glacée
- Écaler délicatement
- Séparer les blancs des jaunes
- Couper les blancs en petits dés
- 3. Réalisation de la sauce
- Écraser les jaunes d'œufs à la fourchette
- Incorporer la mayonnaise progressivement
- Ajouter la moutarde et le jus de cornichons
- Assaisonner de sel et poivre
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse
- 4. Assemblage final
- Mélanger les pommes de terre avec les blancs d'œufs
- Ajouter le céleri et les oignons verts ciselés
- Incorporer délicatement la sauce
- Réserver au frais minimum 1 heure
- Décorer d'un œuf dur et de paprika
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Dans ma famille, cette salade est devenue notre plat signature pour les pique-niques. Le secret réside dans l'équilibre entre la texture des pommes de terre et la richesse de la sauce aux œufs.
La clé d'une salade réussie est de bien la maintenir au frais, surtout lors des journées chaudes. J'ai appris à toujours la servir sur un lit de glaçons lors des repas en extérieur.
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Les astuces de chef
- Ne pas trop cuire les pommes de terre
- Bien égoutter tous les ingrédients
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir
Cette salade de pommes de terre aux œufs mimosa est devenue mon plat incontournable des repas d'été. Elle prouve qu'en combinant deux classiques, on peut créer quelque chose de nouveau et d'encore plus délicieux. Le plus gratifiant est de voir les convives se régaler de ce mélange familier revisité !
Questions fréquentes
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
- Oui, elle se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et est même meilleure préparée la veille.
- → Quelles pommes de terre choisir ?
- Les Yukon Gold sont idéales, mais les pommes de terre nouvelles ou à chair ferme conviennent aussi.
- → Comment servir cette salade ?
- Froide ou à température ambiante, en accompagnement ou en plat principal léger.
- → Peut-on la transporter ?
- Oui, conservez-la au frais dans une glacière ou sur un lit de glaçons par temps chaud.
- → Comment obtenir des œufs durs parfaits ?
- Cuisez-les 10 minutes dans l'eau bouillante puis plongez-les dans l'eau glacée.