Salade mexicaine poulet et maïs (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet au four (ou utiliser du poulet rôti)
01 -
900g de hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau)
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
2 cuillères à café de paprika doux
04 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
05 -
1 cuillère à café d'oignon en poudre
06 -
1,25 cuillère à café de sel
07 -
1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou cassonade)
→ Pour la salade
08 -
340g de maïs surgelé (grillé de préférence, ou maïs frais grillé)
09 -
1/4 d'oignon rouge (émincé)
10 -
120g de yaourt grec nature (0% de matière grasse)
11 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise
12 -
1/4 cuillère à café de sel et poivre (chacun)
13 -
120g de fromage cotija (ou feta émiettée)
14 -
1 piment jalapeño (épépiné et émincé)
15 -
1 citron vert (jus)
16 -
1 poignée de coriandre fraîche (finement hachée)
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Séchez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le sucre de coco. Placez le poulet sur une plaque de cuisson et enduisez-le du mélange d'épices. Faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
02 -
Étalez le maïs surgelé sur une plaque de cuisson et arrosez-le d'huile, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément. Faites rôtir au four à 200°C pendant 15 minutes ou dans une friteuse à air chaud pendant 5-10 minutes. Si vous utilisez du maïs grillé frais, vous pouvez sauter cette étape.
03 -
Dans un grand bol, combinez l'oignon rouge, le yaourt grec, la mayonnaise, le fromage cotija, le jalapeño émincé, le sel et le poivre, le jus de citron vert et la coriandre. Quand le poulet est cuit, coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec tous les autres ingrédients.
04 -
Dégustez cette salade telle quelle, dans une wrap ou quesadilla, ou avec des chips de tortilla.
# Notes:
01 -
Cette salade se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle est meilleure servie froide ! Il n'est pas recommandé de la congeler.
02 -
Pour le poulet, vous avez plusieurs options : les hauts de cuisse assaisonnés (difficiles à trop cuire et très savoureux), le poulet rôti du commerce (facile et pratique mais moins savoureux), ou le poulet grillé (juteux et délicieux).