Salade Poulet Maïs à la Mexicaine

Cette salade de poulet au maïs grillé façon mexicaine est prête en seulement 20 minutes et constitue un repas parfait à préparer à l'avance pour le déjeuner ou un dîner rapide. Dégustez-la telle quelle, avec des chips de tortilla, ou utilisez-la pour préparer un quesadilla gourmand.

La première fois que j'ai préparé cette salade, c'était pour un pique-nique familial improvisé. Tout le monde en a redemandé et même mes enfants, pourtant difficiles avec les salades, ont nettoyé leurs assiettes sans se faire prier !

Ingrédients et leurs particularités

• Cuisses de poulet assaisonnées (500g) : Elles apportent une saveur plus riche que les blancs. Vous pouvez substituer par du blanc de poulet grillé ou du poulet rôti. La texture plus juteuse des cuisses se marie parfaitement avec la fraîcheur des autres ingrédients.
• Maïs surgelé (300g) : Utilisez des épis de maïs grillés en été pour une saveur encore plus authentique. Le maïs grillé développe des notes caramélisées qui rappellent le véritable elote mexicain.
• Oignon rouge (1 petit, finement émincé) : L'échalote ou l'oignon blanc fonctionnent aussi. L'oignon rouge apporte une douceur légèrement piquante et une belle couleur contrastée.
• Yaourt grec nature (120g) : Utilisé pour augmenter l'apport en protéines tout en apportant une onctuosité crémeuse sans l'excès de matières grasses de la mayonnaise seule.
• Mayonnaise (60g) : Ajoute de la richesse à la sauce. Choisissez une mayonnaise de qualité pour un meilleur résultat.
• Fromage Cotija (100g, émietté) : La feta peut être utilisée si le Cotija n'est pas disponible. Ce fromage légèrement salé apporte une dimension supplémentaire de saveur.
• Jalapeño (1, épépiné et finement haché) : Omettez-le si vous craignez le piquant, ou gardez quelques graines pour plus de chaleur.
• Citron vert (2, jus et zeste) : Utilisez du jus de citron vert frais si possible pour une acidité vive qui équilibre parfaitement les saveurs crémeuses.
• Coriandre fraîche (1 bouquet, ciselée) : Essentielle pour la saveur authentique d'une salade Elote. Sa fraîcheur herbacée complète parfaitement les notes grillées du maïs.

Instructions détaillées

1. Préparation du poulet :

Préchauffez votre four à 200°C. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre, du paprika fumé et un peu de cumin. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 74°C. Laissez-les refroidir légèrement avant de les découper en petits morceaux.

2. Préparation du maïs grillé :

Étalez le maïs surgelé sur une plaque de cuisson, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-le rôtir au four à 200°C pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il commence à dorer par endroits. Si vous utilisez une friteuse à air, cuisez à 200°C pendant 8 minutes en remuant à mi-cuisson. Le maïs doit être légèrement croustillant et doré, pas brûlé.

3. Préparation de la sauce crémeuse :

Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec et la mayonnaise jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, une pincée de sel, de poivre, et une demi-cuillère à café de paprika fumé. Fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

4. Assemblage de la salade :

Ajoutez le maïs grillé refroidi, l'oignon rouge émincé, le jalapeño haché, la coriandre ciselée et la moitié du fromage Cotija émietté dans le bol avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Incorporez ensuite le poulet coupé en morceaux ou émietté et mélangez à nouveau avec précaution pour ne pas trop écraser les ingrédients.

5. Finition :

Transférez la salade dans un plat de service et garnissez avec le reste du fromage Cotija, quelques feuilles de coriandre entières, et éventuellement un peu de zeste de citron vert supplémentaire. Pour une touche finale authentique, saupoudrez d'une légère pincée de piment en poudre.

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J'ai servi cette salade lors d'un déjeuner avec mes collègues, et même mon ami mexicain l'a complimentée en disant qu'elle capturait parfaitement l'essence des saveurs de rue de son pays natal. C'est devenu depuis notre plat de prédilection pour les potlucks du bureau!

Options de service créatives

Pour une soirée taco réinventée, servez cette salade dans des bols de tortilla croustillants, garnis d'avocat en tranches et d'un filet de crème fraîche. C'est un repas complet qui impressionnera vos invités tout en restant simple à préparer.

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Cette salade de poulet au maïs grillé façon mexicaine est devenue mon secret pour des déjeuners préparés à l'avance qui ne m'ennuient jamais. Elle me rappelle les saveurs vibrantes des rues de Mexico tout en m'apportant l'énergie nécessaire pour traverser l'après-midi sans coup de fatigue!

Questions fréquentes

→ Puis-je utiliser un autre type de fromage si je ne trouve pas de cotija ?

Absolument ! La feta émiettée est le meilleur substitut car elle a une texture et une salinité similaires. Vous pouvez aussi utiliser du parmesan râpé ou du pecorino pour une touche différente mais tout aussi savoureuse.

→ Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez simplement le poulet par des haricots noirs ou des pois chiches rôtis aux mêmes épices pour conserver les saveurs et maintenir un bon apport en protéines tout en rendant le plat végétarien.

→ La salade est-elle épicée avec le jalapeño ?

Le niveau d'épice est modéré car les graines et les membranes du jalapeño sont retirées. Pour une version plus douce, utilisez seulement la moitié du piment ou remplacez-le par du poivron vert. Pour plus de piquant, gardez quelques graines.

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance pour plusieurs repas ?

Oui, c'est une excellente option pour le meal prep ! Elle se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et les saveurs se développent même davantage après quelques heures. Gardez-la dans un contenant hermétique pour une fraîcheur optimale.

→ Comment servir cette salade de façon originale ?

Au-delà de la servir seule ou avec des chips tortilla, vous pouvez l'utiliser comme garniture de tacos, la mettre dans des wraps de laitue pour une option basse en glucides, ou même la transformer en garniture pour des pommes de terre au four pour un repas plus consistant.