Salade poulet melon chèvre (Version imprimable)
Alliance de melon, poulet doré, chabichou croustillant et salade verte, relevée d'une vinaigrette légère.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et fromages
01 -
1 escalope de poulet
02 -
1/2 chabichou de chèvre
→ Fruits et légumes
03 -
100 g de melon
04 -
20 g de mélange de jeunes pousses
05 -
1 brin de basilic frais
→ Épicerie et condiments
06 -
1 œuf
07 -
1 cuillère à soupe de farine de blé
08 -
1 cuillère à soupe de chapelure
09 -
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
10 -
huile d’olive, selon besoin
11 -
sel et poivre du moulin, selon goût
# Préparation:
01 -
Découpez le chabichou de chèvre en quartiers réguliers.
02 -
Cassez l’œuf dans une assiette creuse. Salez, poivrez, puis fouettez-le vigoureusement à l’aide d’une fourchette.
03 -
Versez la chapelure dans une autre assiette creuse. Placez la farine dans une troisième assiette.
04 -
Enrobez chaque quartier de chabichou d’abord de farine, puis d’œuf battu, et enfin de chapelure.
05 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de chabichou panés et faites-les dorer 8 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’une croûte dorée et d’un cœur fondant.
06 -
Dans une seconde poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Saisissez l’escalope de poulet 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée. Réservez hors du feu puis détaillez en morceaux.
07 -
Épluchez le melon, coupez-le en deux, retirez les graines puis taillez la chair en dés.
08 -
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
09 -
Disposez le mélange de jeunes pousses dans un saladier. Assaisonnez de vinaigrette puis ajoutez le melon en dés, les morceaux de poulet et le chabichou pané. Parsemez de feuilles de basilic et corrigez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez une poêle antiadhésive pour assurer une panure homogène et dorée du chabichou.