Salade quinoa feta falafel (Version imprimable)
Mélange coloré de quinoa, feta, falafels, carotte et avocat relevé d'une vinaigrette acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
80 g de quinoa cuit
→ Légumes
02 -
100 g de carottes fraîches
03 -
1/4 d’avocat
→ Protéines & garnitures
04 -
5 falafels frais
05 -
30 g de feta
→ Assaisonnement & herbes
06 -
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
07 -
1 brin de persil frais (optionnel)
08 -
Huile d’olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Déposez les falafels et faites-les dorer 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement afin qu'ils soient croustillants sur toutes les faces.
02 -
Épluchez les carottes puis râpez-les finement.
03 -
Détaillez l’avocat en deux, retirez la peau puis coupez la chair en dés.
04 -
Lavez le persil puis hachez-le finement si utilisé.
05 -
Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez selon le goût.
06 -
Dans un saladier, déposez le quinoa, les carottes râpées, l’avocat, la feta émiettée et le persil. Arrosez de vinaigrette puis mélangez délicatement afin d’homogénéiser les saveurs.
07 -
Servez la salade dans des assiettes creuses, ajoutez les falafels par-dessus et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ou du zeste de citron au moment du service.