Mettre en avant
Cette salade de quinoa, feta et falafel est devenue mon incontournable pour un repas sain et rapide en semaine. Fraîche, complète et pleine de couleurs, elle combine le fondant de l’avocat, le croquant des carottes, la douceur des falafels dorés et la saveur acidulée d’une vinaigrette légère. Parfaite pour un déjeuner nourrissant ou un dîner improvisé.
Mon premier essai fut un midi de printemps alors que tout le monde avait faim en même temps. Depuis chacun réclame sa version préférée à la maison.
Ingrédients
- Quinoa cuit: Apporte des protéines végétales et une texture légère prenez un quinoa aux grains bien séparés pour garantir une belle salade
- Falafel frais: Ceux de boulangerie ou du marché offrent un goût authentique ils réchauffent rapidement et ajoutent du moelleux
- Carotte fraîche: Pour la fraîcheur et le croquant choisissez-la ferme et brillante de préférence bio
- Avocat: Donne de l’onctuosité préférez un fruit mûr mais pas trop mou pour une belle tenue
- Feta: Le fromage parfait pour saler subtilement et relever l’ensemble optez pour de la feta grecque authentique vendue en saumure
- Vinaigre de cidre: Apporte la touche acidulée favorise la digestion privilégiez un vinaigre bio artisanal
- Persil frais (facultatif): Ajoute de la couleur et une note herbacée choisissez un bouquet bien vert et sans taches
Instructions détaillées
- Falafels dorés:
- Dans une poêle antiadhésive faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen puis disposez les falafels et faites-les réchauffer en les retournant souvent pendant six à sept minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés cela permet d’obtenir une coque crispante tout en gardant le centre moelleux
- Préparation des légumes:
- Pendant ce temps épluchez soigneusement les carottes puis râpez-les finement pour en extraire tout le croquant sans fils grossiers leur douceur s’exprime mieux ainsi
- Préparation de l’avocat:
- Ouvrez l’avocat en deux retirez le noyau puis pelez le quart de fruit coupez-le en dés réguliers cela évite qu’il ne s’écrase dans le mélange général
- Persil aromatique:
- Rincez quelques brins de persil séchez-les puis émincez-les finement ajoutez-les pour leur fraîcheur ou remplacez par de la coriandre selon votre goût
- Vinaigrette légère:
- Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre de cidre dans un petit bol salez poivrez émulsionnez bien pour une sauce homogène l’acidité va équilibrer toute la salade
- Montage de la salade:
- Dans un grand saladier mettez le quinoa cuit parsemez de carottes râpées de cubes d’avocat d’éclats de feta et du persil ajoutez la vinaigrette mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients
- Dressage:
- Versez la salade dans des assiettes creuses disposez les falafels dorés sur le dessus ajustez l’assaisonnement si besoin servez aussitôt
J’adore la feta pour sa texture crémeuse et salée elle sublime tous les légumes croquants et transforme immédiatement une simple salade en plat gourmand. À la maison on partage ce plat en pique-nique l’été sous un arbre ou lors des soirs pressés avec beaucoup de plaisir.
Astuces de conservation
Vous pouvez préparer le quinoa et les falafels la veille et conserver tous les ingrédients séparés dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. Assemblez seulement avant de servir pour préserver toute la fraîcheur des légumes et de l’avocat. Les restes se dégustent très bien le lendemain.
Variantes d’ingrédients
Vous manquez de falafel Ils se remplacent par des pois chiches rôtis ou des cubes de tofu grillé. Vous pouvez aussi remplacer la feta par un fromage de chèvre frais ou dés de mozzarella pour une version plus douce. Les herbes fraîches peuvent être variées menthe basilic coriandre.
Idées de présentation
Servez cette salade dans un grand plat familial ou bien en version individuelle dans des bocaux pour un pique-nique nomade. Elle se marie parfaitement avec un yaourt nature pour un repas complet ou avec du pain pita pour un côté plus oriental. Ajoutez quelques graines torréfiées pour twister votre assiette.
Petit point culture
Le quinoa est originaire des Andes et reconnu pour ses atouts nutritionnels il plaît aux végétariens pour sa richesse en protéines complètes. Le duo falafel et feta rappelle l’inspiration méditerranéenne et permet de réunir diverses cultures dans une seule assiette colorée.
Essayez cette salade une fois et elle deviendra vite un classique à la maison. Parfaite en toute saison, elle fait toujours l’unanimité !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment cuire et préparer le quinoa ?
Rincez le quinoa, puis cuisez-le dans deux fois son volume d'eau bouillante jusqu'à absorption. Égrainez à la fourchette.
- → Peut-on remplacer la feta ?
Oui, essayez avec de la mozzarella, du chèvre frais ou même du fromage végétal pour varier les goûts.
- → Comment réchauffer les falafels sans les dessécher ?
Faites-les dorer doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive, en remuant régulièrement pour garder le moelleux.
- → Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Tomates cerises, concombres, poivrons grillés ou pousses d’épinard s’accordent parfaitement dans cette composition.
- → Comment conserver cette salade ?
Gardez la salade au frais, sans vinaigrette, jusqu'à 24h. Ajoutez la sauce et les falafels juste avant de servir.