Salade vietnamienne vermicelles légumes (Version imprimable)
Vermicelles de riz, carotte, concombre et cacahuètes, relevés d’une sauce soja gingembre citron vert.
# Liste des ingrédients:
→ Nouilles
01 -
60 g de vermicelles de riz
→ Légumes
02 -
100 g de carottes fraîches
03 -
100 g de concombre
→ Assaisonnement
04 -
1 cm de gingembre frais
05 -
1/4 de citron vert
06 -
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Garniture
08 -
10 g de cacahuètes
09 -
Quelques feuilles de menthe (optionnel)
# Préparation:
01 -
Lavez soigneusement les carottes puis, à l'aide d'un économe, taillez-les en fins rubans. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et émincez finement chaque moitié.
02 -
Faites cuire ou réhydratez les vermicelles de riz suivant les recommandations du fabricant. Égouttez-les ensuite et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les rafraîchir.
03 -
Dans un bol, rassemblez la sauce soja, l'huile d'olive, le gingembre râpé, le zeste et le jus du quart de citron vert. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.
04 -
Dans un grand bol, déposez les vermicelles égouttés. Ajoutez les tagliatelles de carottes et les lamelles de concombre. Nappez de sauce et mélangez délicatement l'ensemble.
05 -
Ajoutez les cacahuètes grossièrement concassées et les feuilles de menthe fraîche. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier les saveurs, servez cette salade bien fraîche et accompagnez-la éventuellement de quartiers de citron vert supplémentaires.