Samoussas épinards feta aneth citron (Version imprimable)

Triangles croustillants farcis aux épinards, feta, aneth frais et citron zesté pour un apéritif raffiné.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 400 g d'épinards frais ou surgelés
02 - 150 g de feta en cubes
03 - 1 oignon moyen émincé
04 - 1 gousse d'ail hachée
05 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé
06 - Zeste fin d'1 citron non traité
07 - Jus de 1/2 citron
08 - Sel fin
09 - Poivre noir du moulin

→ Assemblage

10 - 8 feuilles de brick
11 - 2 cuillères à soupe de farine
12 - 2 cuillères à soupe d'eau

→ Cuisson

13 - Huile d'olive extra vierge
14 - Huile neutre pour friture (facultatif)

# Préparation:

01 - Faites sauter les épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils réduisent. Égouttez-les soigneusement puis pressez-les dans un torchon propre pour éliminer toute l'eau résiduelle. Hachez grossièrement.
02 - Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, poursuivez la cuisson 30 secondes puis mélangez aux épinards.
03 - Hors du feu, incorporez l'aneth frais, le zeste et le jus de citron, salez légèrement, poivrez généreusement. Laissez refroidir complètement la garniture.
04 - Ajoutez délicatement les cubes de feta au mélange refroidi en mélangeant sans écraser le fromage.
05 - Détaillez les feuilles de brick en larges bandes. Préparez une colle alimentaire en mélangeant la farine avec l'eau. Garnissez chaque bande de brick avec une cuillerée de farce, puis pliez en triangles en scellant les bords avec le mélange farine-eau.
06 - Cuisez au choix : faites frire 2 à 3 minutes dans l'huile chaude à 170-175°C, ou enfournez 12 à 14 minutes à 200°C sur plaque huilée, ou utilisez l'airfryer 10 à 12 minutes à 190°C jusqu'à belle coloration dorée.

# Informations complémentaires:

01 - Veillez à bien refroidir la garniture avant d'incorporer la feta afin de préserver sa texture.
02 - L'usage de feuilles de brick fines garantit un croustillant optimal après cuisson.

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