Samoussas magret pommes airelles (Version imprimable)
Feuilles croustillantes, magret fondant, pommes caramélisées et sauce aux airelles acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la sauce aux airelles
01 -
100 g d'eau
02 -
3 cuillères à soupe de sucre semoule
03 -
1 orange, jus et zeste
04 -
250 g de cranberries fraîches
05 -
1 bâton de cannelle
06 -
1 pincée de poivre du moulin
→ Pour les samoussas
07 -
20 feuilles de brick
08 -
20 tranches de magret de canard fumé
09 -
1 pomme, non pelée
10 -
60 g de beurre doux AOP Poitou-Charentes
11 -
huile d'olive
# Préparation:
01 -
Verser l'eau, le sucre, le zeste et le jus d'orange dans une petite casserole. Porter à ébullition.
02 -
Ajouter les cranberries, le bâton de cannelle et le poivre du moulin. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant régulièrement.
03 -
En fin de cuisson, retirer le bâton de cannelle. Verser la sauce aux airelles dans un bocal et conserver au frais jusqu’à utilisation.
04 -
Laver la pomme, la couper en deux, retirer le cœur puis détailler en tranches fines.
05 -
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle et y faire sauter les tranches de pomme pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore en forme.
06 -
Couper les feuilles de brick en deux, puis replier chaque moitié dans la longueur pour obtenir une bande.
07 -
Déposer une tranche de pomme, une tranche de magret de canard, puis une autre tranche de pomme à une extrémité de chaque bande.
08 -
Replier la bande en triangle successivement jusqu'à la fin, puis insérer l’extrémité pour fermer.
09 -
Faire fondre le reste du beurre avec un filet d'huile d’olive dans une poêle. Dorer les samoussas sur les deux faces pendant 2 minutes par face, jusqu'à obtention d'une texture bien croustillante.
# Informations complémentaires:
01 -
La sauce aux airelles peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Pour une version moins sucrée, ajuster la quantité de sucre selon l’acidité des fruits.