Sandwich au bœuf mijoté (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le bœuf
01 -
1 kg de paleron de bœuf (environ 2-2,5 cm d'épaisseur)
02 -
6 gousses d'ail émincées
03 -
3 oignons émincés
04 -
250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf non salé
05 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
06 -
1 cuillère à soupe de sauce poisson
07 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
09 -
1 pincée de romarin séché
10 -
1 pincée de thym
11 -
2 feuilles de laurier
→ Pour le service
12 -
1 baguette française
13 -
2-3 tranches de fromage suisse
# Préparation:
01 -
Faites chauffer votre cocotte-minute en mode Sauté. Séchez le paleron avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement un côté de sel et poivre. Versez l'huile d'olive et saisissez la viande 10 minutes de chaque côté pour développer les saveurs.
02 -
Retirez la viande. Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3-4 minutes). Réservez un tiers des oignons. Ajoutez l'ail, le romarin, le thym et les feuilles de laurier, puis faites revenir une minute de plus.
03 -
Déglacez avec le bouillon en grattant bien les sucs. Ajoutez les sauces (soja, poisson, Worcestershire). Remettez la viande et cuisez 45 minutes sous pression avec 25 minutes de décompression naturelle.
04 -
Effilochez la viande. Faites réduire le jus 5-10 minutes avec les oignons réservés. Garnissez la baguette de fromage fondu, de viande effilochée et servez avec le jus pour tremper.
# Notes:
01 -
Cette recette peut être simplifiée en sautant l'étape de saisie de la viande
02 -
Le jus peut être dégraissé avec une cuillère si nécessaire