Pin it
Les sandwichs French Dip à l'Instant Pot revisitent ce classique américain en utilisant une cuisson sous pression qui rend la viande incroyablement tendre. Le rôti de bœuf cuit lentement dans un bouillon aromatique crée une sauce umami parfaite pour tremper, le tout servi dans un pain croustillant avec du fromage fondu.
Cette recette est devenue mon option favorite pour les dimanches en famille. La première fois que j'ai servi ces sandwichs, mes invités n'en revenaient pas que la viande soit si tendre après si peu de temps de cuisson.
Les ingrédients essentiels
- Rôti de bœuf Chuck: choisissez-le persillé
- Bouillon de bœuf: préférez-le non salé
- Sauce soja: apporte l'umami
- Sauce poisson: renforce les saveurs
- Oignon: crée la base aromatique
- Ail frais: parfume le bouillon
- Pain français: doit être croustillant
- Fromage suisse: fond parfaitement
- Herbes aromatiques: parfument subtilement
Instructions détaillées
- 1. La préparation du bœuf
- Séchez et assaisonnez la viande
- Faites chauffer l'Instant Pot en mode sauté
- Saisissez chaque face 10 minutes
- Réservez la viande
- Gardez les sucs de cuisson
- 2. La base aromatique
- Faites revenir les oignons
- Réservez un tiers pour plus tard
- Ajoutez l'ail et les herbes
- Déglacez au bouillon
- Grattez les sucs de cuisson
- 3. La cuisson sous pression
- Ajoutez toutes les sauces
- Remettez la viande
- Fermez et scellez l'Instant Pot
- Cuisez 45 minutes à haute pression
- Laissez la pression retomber 25 minutes
- 4. La finition
- Effilochez la viande
- Réduisez la sauce
- Ajoutez les oignons réservés
- Ajustez l'assaisonnement
- Dégraissez si nécessaire
- 5. Le montage
- Toastez le pain avec le fromage
- Garnissez de viande et d'oignons
- Servez avec la sauce à part
- Proposez des condiments
- Dégustez immédiatement
Pin it
Dans ma famille, nous aimons préparer une grande quantité pour avoir des restes qui seront encore meilleurs le lendemain.
La qualité de la viande influence grandement le résultat - choisissez un morceau bien persillé.
Le temps de repos permet à la viande de rester juteuse et de s'effilocher facilement.
La réduction de la sauce concentre les saveurs et crée un jus parfait pour tremper.
L'assemblage doit être fait au dernier moment pour garder le pain croustillant.
Pin it
Conseils de chef
- Ne sautez pas l'étape de la saisie
- Dégraissez la sauce pour plus de légèreté
- Servez la sauce chaude à part
Ces sandwichs représentent pour moi le parfait équilibre entre tradition américaine et technique moderne, créant un repas réconfortant qui rassemble toute la famille.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer la viande la veille ?
- Oui, la viande peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement dans son jus. Cela permettra même aux saveurs de se développer davantage.
- → Quel type de pain utiliser ?
- Une baguette traditionnelle est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser un pain rustique ou une ficelle, l'important est qu'il soit croustillant.
- → Peut-on congeler les restes ?
- La viande et son jus se congèlent très bien séparément pendant jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement avant de servir.
- → Quel fromage utiliser ?
- Le fromage suisse est traditionnel, mais l'emmental ou le comté fonctionnent très bien aussi.
- → Comment rendre le jus moins gras ?
- Laissez reposer le jus quelques minutes et retirez la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère.